因了五芳斋的发展，令传扬近百年的传统裹粽工艺不单单成为一种技术，更成为一种艺术，这中间历经了如何的变革，因此五芳斋做出了如何的努力，而其中又蕴含了这家百大哥字号如何独特的发展路径？
站在专供旅客参观的玻璃走廊看裹粽车间，一位名叫刘庆幸的年轻人在诸多裹粽师中堪称“突兀”，一眼就能识别出来。倒不是因为他的长相有什么特别，而是他裹粽子的速度实在太快！
只见他迅速的抓起一把馅料裹入箬叶中，在把粽子投料放上电子秤的同时，下一个粽子已经是包裹就绪，上一个粽子半成品方才秤完，下一个已经是接替而上，手法之快，以至连电子秤的读数都不太容易跟上，简直是“双粽齐下”。更风趣的是他的身体姿态，随着一个个粽子的成型，他整个人满身上下的肌肉好像都被调度起来，身体在有节奏的舞蹈，于是他有了一个非常的绰号：“激情粽子哥”。每一天8小时，撤除午餐和下午的茶歇等时间，刘庆幸可以裹完超出3000只粽子，在每一次车间技术交锋中都能取得优秀成绩。他的最快记录是平均每分钟裹7个粽子，各个粽子用时不到9秒，而各个粽子的分量更加是 “一抓准”。
作为粽子生产线上最为核心的环节，裹粽手艺决定了粽子的工业化生产效率和标准化水准。2011年，以裹粽为核心的五芳斋粽子制作武艺被国家文化部列入第三批国家级非物质文化遗产防护名录，成为了五芳斋这家百大哥字号的核心竞争力之一。
刘庆幸仅仅只是五芳斋武艺娴熟的裹粽师中的一员，有更加多的五芳斋人以汗水和勤劳成就着自己的“庆幸”之路，也成就了五芳斋“天下第一粽”的金字招牌。
正像《舌尖上的中国》在拍摄五芳斋裹粽车间时所解说的那样：“在这个标准化的车间里，一只粽子36道工序，各个工作日会有100多万只粽子被生产出来。这种悠久的主食，呈现出另一类时代风采，但手工制作的魅力仍然包裹在其中。这些来自中国各个地区的年轻技师，正在用手的温度，呵护着传统食物的生命力。”
多年来，五芳斋一直积极全力于探寻传统武艺与现代化大生产的高度融入结合。
从民国初年的小小粽子铺，到当前的粽子行业龙头企业，五芳斋的发展日月牙异，可是从未舍弃对传统的坚守与防护，五芳斋的家传秘方一直延续迄今，并形成了“糯而不糊、肥而不腻、肉嫩味香、咸甜适中”的独特口味，五芳斋在粽子产业更做到了淡季不淡，旺季更旺，让人们一年四季均可品尝到粽子。
五芳斋有关负责人说，对于五芳斋这样一家开办于1921年的百大哥字号来讲，推进现代化、工业化过程当中，并不排斥内行艺。五芳斋粽子在市面上“一粽独大”，正因为其在传扬与发展中，较好地保存了传统裹粽武艺，在选料、配料、调味、包扎、蒸煮等多种工序上十分考究，字斟句酌。特别为防护和传扬中国传统裹粽武艺，五芳斋一直坚持手工裹粽，使粽子仍旧保存了其原始的基本特点，并具备有“儿时的味道”。
在保存传统裹粽手艺的同时，五芳斋也从未舍弃过对裹粽工业化的摸索之路。
从第一道工序——粽子原材料的擦洗拌料开始，绝大多数环节已经是实现了全机械化，例如当前使用的自主研发的润米、拌米流水线已经是是第二代设备了，经过喷淋润米、网带定量沥水输水等技术可以使得米粒充分吸收水分和酱料，均匀丰满，晶莹亮泽。箬叶擦洗和肉块分割的主要工艺也已经是实现了机械化操作。
另一方面，五芳斋对粽子蒸煮和冷却则全部应用了新的科技手法，粽子的蒸煮已经是实现了自动化控制，经过计算机长途集散系统监测、控制蒸煮设备，实现蒸煮全过程的自动化实时监测、控制和工艺参数的实时修改。高温蒸煮自然很关键，但冷却作用也不允许被忽视。当前，五芳斋自助研发了生产设备，并申请国家发明专利，实现了产品冷却，增加计数，装筐的自动化连续生产，可在45分钟内将粽子的温度由95摄氏度降低到40摄氏度 以下。实现迅速冷却，全程无人工操作，保障产品质量安全。
当然不论是五芳斋悠长的历史文化、传扬百年的配方工艺、不断尝试的科研创新，都需要坚固的产品品质作为支撑。特别是五芳斋作为工业旅游景点之后，全程全透明化的流程，也源自五芳斋对品质的严苛要求和高度自信。
五芳斋有关负责人表示，五芳斋在布局产业链之初，恰是源于这么一个比较简单的企业宗旨，那就是如何让产品品质更OK，并能做到继续稳定，最后让消费者享有到优质鲜味。
由此，五芳斋打造了源于上、中、下三个环节的产业链。
首先是上游产业链。产品原材料决定了产品的基本品质。因此，五芳斋采取产品主要原材料自控方式。粽叶选定国家级环保树模区江西靖安县的箬叶，并组建了农业发展公司；稻米圈定中国东北黑土地黄金产粮带，在黑龙江五常、方正、宝清三地创建了五芳斋优质水稻栽种和大米加工基地；粽馅来自国内最高端的肉品供应商，创建策略合作专门为五芳斋粽子生产供应优质冷鲜肉。
其次是中游产业链。生产与物流也决定着产品品质。对此，一是在行业率先推动传统工艺的现代化改造，经过现代化技术与五芳斋特有的传统武艺相联合，让品质与产能实现双提速。二是先后在浙江省嘉兴、四川省成都和广东东莞创建了三个五芳斋食物制造和物流配送基地，使其能够迅速供应全国各个地区的市场。
最后是下游产业链。下游是消费者接触产品的最后一道桥梁。因此，五芳斋采用了多种渠道方式。一是经过商超等布局传统渠道，二是打造星罗棋布的连锁店，三是推出五芳斋早餐网点，四是借助盛行的电商。经过四点一线，完全可以符合不一样消费者的不一样购买习惯。
恰是如此全面的产业链建造，得以为五芳斋构筑起品质的基石，因为五芳斋人深知：五芳斋粽子得以驰名天下，源自于鲜味与绿色健康并重的品牌宗旨，源自于对传统文化的无比恭敬，以及对粽子的品质几乎苛刻的要求