粽子不光形状许多，种类各别，由于我国各个地区风味不一样，主要包含有甜、咸两类。甜味有白水粽、赤豆粽、蚕豆粽、枣子粽、玫瑰粽、瓜仁粽、豆沙猪油粽、枣泥猪油粽等。咸味有：猪肉粽、火腿粽、腊肠粽、虾仁粽、肉丁粽等，但以猪肉粽比较多。也有南国风味的什锦粽、豆蓉粽、冬菇等；还有一头甜一头咸、一粽两味的“双拼粽”。这些粽子均以佐粽的不一样味道各别，使得粽子家属异彩纷呈。
广东粽子：广东粽子个头大，外观别致，除鲜肉粽、豆沙粽外，还有用鸡肉丁、鸭肉丁、叉烧肉、蛋黄、冬菇、绿豆蓉等调配为馅料的什锦粽。
闽南粽子：厦门、泉州的烧肉粽、碱水粽皆驰名海内外。烧肉粽的粽米必选上乘，猪肉择五花肉并先卤得又香又烂，再加上香菇、虾米、莲子及卤肉汤、白糖等，吃时蘸调蒜泥、芥辣、红辣酱、萝卜酸等多样佐料，香甜嫩滑，油润而不腻。闽南的粽子分碱粽、肉粽和豆粽。碱粽是在糯米中加入碱液蒸熟而成，兼备黏、软、滑的特色，冰透后加上蜂蜜或糖浆尤为适口。肉粽的材料有卤肉、香菇、蛋黄、虾米、笋干等，以厦门的肉粽最为出名。豆粽则风靡于泉州一带，用九月豆混合少量盐，配上糯米裹成，蒸熟后，豆香扑鼻，也有人蘸白糖来吃。
宁波粽子：浙江省宁波粽子为四角形，有碱水粽、赤豆粽、红枣粽等种类。其代表种类碱水粽，是在糯米中加入适当分量的碱水，用老黄箬叶裹扎。煮熟后糯米变成浅黄色，可蘸白糖吃，清香适口。
嘉兴粽子：嘉兴粽子为长方形，有鲜肉、豆沙、八宝等种类。如鲜肉粽，常在瘦肉内夹进一块肥肉，粽子煮熟后，肥肉的油浸入米内，入口肥而不腻。
北京粽子：北京粽子是北方粽子的代表种类，其个头较小，为斜四角形。北郊农村，习惯吃大黄米粽，粘韧而清香，多以红枣、豆沙为馅。
其他较为出名的粽子还有四川省、两湖的辣粽、贵州的酸菜粽、苏北的咸蛋粽。
上海地区粽子类型多
以杏花楼、新雅为代表的广式粽子吃口松软而味道浓烈，外观为底平，呈正方形、五角形，一角向上，其余伸向四方。广式粽子种类许多，有栗子、鲜肉、蛋黄、香菇；裹枕粽有烤鸭、香菇、栗子、鲜肉、蛋黄、米仁，其他还有碱水粽、豆沙粽、鲜肉粽、鲜肉蛋黄粽、赤豆粽等。
以老半斋、扬州饭馆为代表的淮扬特色粽子为"八味八式"，正宗"小脚"白米粽、四角形红枣赤豆粽、秤砣形蛋黄栗子粽、元宝形火腿肉粽、三角形豆板咸肉粽、枕式鲜肉粽、长枕风鸡粽、菱形豆沙粽，特色鲜明。
功德林供应的香菇粽、豆板粽、豆沙粽、赤豆红枣粽、松仁白米粽和罗汉粽，均以素食为特色。
清真洪长兴的粽子很具穆斯林风采，粽壳略青，棱角分明，外观秀气，眼光纯正，尤其是"牛肉粽"，是其他帮别所没有的。
以沈大成、上海嘉兴粽子店、五芳斋粽子等传统特色店所供应的粽子则是"千奇百怪"，豆沙、鲜肉、白米、红枣赤豆、鲜肉蛋黄等。沈大成初创咖喱鸡粽，缤纷多彩。各类粽子从种类到外观，从口味到色泽都各不一致，大的广式裹枕粽450克一只，而迷你粽每只仅25克。