正宗嘉兴肉粽子的做法？嘉兴肉粽子怎么做好吃

时间: 2015-03-31

农历五月初五为端午节，又称端阳节、午日节、五月节、艾节、端五、重午、午日、夏节。虽然名称不同，但各地人民过节的习俗是相同的。端午节是我国二千多年的旧习俗，每到这一天，家家户户挂艾叶菖蒲，赛龙舟，吃粽子，饮雄黄酒，游百病，佩香囊。端午节都要呼粽子，粽子的传统形式为三角形，一般根据内瓤命名，包糯米的叫米粽，米中掺小豆的叫小豆粽，掺红枣的叫枣粽，掺花生米的叫花生粽等等。因个人喜好，掺进配料和食材，香糯好吃。”

说到粽子绝对不能不提嘉兴粽子，尤其五芳斋的大肉粽子，糯滑爽口、香而不腻、瘦肉块大、酥而不柴的味道，得到了消费者广泛地青睐。下面我将嘉兴鲜肉粽的包法详细地告知你。

准备原料：粽叶、糯米、大米、捆绳、猪臀肉、咸蛋黄、酱油、耗油、香油、盐、葱、姜、盐。

嘉兴粽子做法：

1、将糯米放一点大米，用水淘好后，放酱油，耗油，香油、盐浸泡，里面加一些水，能把米刚没过就好，放置一夜。
2、再将肉切成一厘米见方，加入葱、姜、酱油、耗油、香油，放入冰箱入味，搁置一晚，可以更长，肉会变成褐色。
3、泡粽子叶，把粽子叶放在盆中，水没过粽子叶，泡一会，稍软后，将粽子叶平放在盆内，上面可以放一点重物压住粽叶，使它完全浸没水中。
4、粽子叶用干净抹布两面擦一下，剪去枯萎的尖端，准备开始包。不要忘记放半个蛋黄哦。
5、弄紧实之后用干净的棉线包好就可以放入锅里煮，将粽子放入锅里，倒入可以淹没粽子的水，大火煮3小时就可以了。

包嘉兴粽子注意事项：

1、由于夏天温度高的原因，米不可泡超过一天，否则很容易坏。
2、包粽子重在紧实，包的紧，煮出后更劲道。
3、一次煮多的话，可以放凉，用水浸泡，中间要换水，吃上一两天，时间再长，可以放冰箱冷冻。

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