五芳斋肉粽子的肉怎么腌制？包肉粽子的方法和步骤图解

时间: 2015-04-15

嘉兴肉粽子是粽子中比较常见的一种，里面的馅儿一般是用的猪肉，在包之前要经过腌制处理。那么，肉粽子的肉怎么腌制？肉粽子怎么做好吃？

五芳斋肉粽子的肉怎么腌制？包肉粽子的方法和步骤图解

肉粽子的肉怎么腌制

1、两斤五花肉洗干净,切成小块,放在大碗中,加入10克老抽,5克盐,3克草果粉，3克姜粉，3克花椒粉，3克大料粉,15ML料酒,5克白砂糖,2克鸡精。
2、带上一次性手套,反复搅拌肉,然后盖上保鲜膜静置2个小时,期间建议搅拌几次使其均匀入味。

嘉兴肉粽子的做法

1、糯米提前泡好。
2、粽子叶提前泡好。
3、五花肉切块,用老抽,料酒,鸡精，糖，姜片,外加一大勺香油腌制半天。
4、取两片粽叶，叠起，从中间卷起成圆锥状。
5、先放一颗枣，再填糯米，不要填满，中间留出肉的空间来，塞几块肉。
6、再填糯米，不要填满，中间留出肉的空间来。
7、塞几块肉。
8、再填一点米，把肉盖住。
9、把上面的两片叶子拉下来包住底下的锥筒。
10、用白绳绑起来。
11、高压锅煮一小时就好了。

包嘉兴肉粽子温馨提示

糯米一定要淘洗干净，否则会有沙子，影响口感。肉一定要腌制时间够长，否则没有味道。捆粽子时一定要使劲，否则会散开。蒸粽子时间要够长，否则会夹生。

五芳斋粽子产品种类

嘉兴五芳斋粽子礼盒有肉粽子、豆沙粽子、蛋黄粽子、莲蓉粽子、蜜枣粽子、排骨粽子等不同规格包装。
五芳斋真空包装有16款，新鲜粽包装则有10余款。礼品粽有8款，此外还有咸鸭蛋、真空卤味、保鲜卤味、五芳斋大米等多个品种。
五芳斋粽子系列：大肉粽、蛋黄肉粽、栗子肉粽、火腿肉粽、枣泥细沙粽、猪油细沙粽等各种规格粽子，也可根据客户需求生产特殊品种、规格的粽子。

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