豆沙粽子的豆沙馅儿是用红豆研磨后制成的，其实每一种口味的粽子在包法上既有相同之处也有不同之处。那么，五芳斋豆沙粽子怎么包？豆沙粽子的做法和包法如何？
豆沙粽子怎么包
1、先提前三个小时把豆子、糯米泡在水里。粽叶在水里刷洗干净。我是红豆、绿豆各一半一起浸泡。
2、泡的糯米控干水，浸泡好的豆子，放在高压锅内加入适量冰糖闷熟压烂成豆沙，备用。粽叶洗净控水。
3、准 备好材料后开始包粽子。先拿一张叶子按图中折好成漏斗状。
4、然后根据漏斗状的大小，先放入适量的糯米，再放入豆沙，豆沙不能太少。
5、放好材料后用上部留出的叶子，往下压使之成为三角形，包好后用线绳绑好。
豆沙粽子的做法和包法
原料配方(做20个) 糯米900克 豆沙250克 水250克 砂糖750克 盐8克 猪油60克 甜栗子20粒 竹叶20片 绑粽子的绳10米
豆沙粽子制作方法
1、糯米在前一天晚上用水洗净后，放在水中浸泡着，在要做粽子前的20～30分钟沥去水分。
2、在炒锅内，加水及砂糖各250克，再加入盐等煮沸，倒豆沙入锅，用中火煮成固体状。加入猪油，充分拌炒均匀，因为容易烧焦，所以要随时注意火的大小，并用木饭匙时时加以翻动。
3、把炒好的豆沙自锅内取出来，立刻摊开冷却，分成20等份。把栗子一粒粒的分放在20等份中，用豆沙把栗子包起来做成丸子状。
4、竹叶用湿布擦拭干净，把绑粽子的绳准备好。
5、把竹叶做成圆锥状。将糯米、豆沙团各2大匙、依顺序放入包好，再用绳子把粽子绑起来。
6、把5个粽子绑成一束，放入沸腾的热水中，盖上锅盖煮1个小时。在煮的期间，要随时注意水量，不够时，须忝加热水，使粽子时时保持在高湿状态中。
五芳斋粽子特点
五芳斋号称“江南粽子大王”，以糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味香、咸甜适中而著称。五芳斋粽子按传统工艺配方精制而成，选料十分讲究，肉粽采用上等白糯、后腿瘦肉、徽州伏箬，甜粽则用上等赤豆“大红袍”，通过配料、调味、包扎、蒸煮等多道工序精制而成。
浙江嘉兴五芳斋粽子已有近百年历史，品质上乘、风味独特、品种多样，也被誉为“江南粽子大王” 呈品字形分布的“五芳斋”粽子店，一时成了嘉兴这座江南古城的独特风景。
