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嘉兴五芳斋粽子
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五芳斋蜜枣粽子怎么包?蜜枣粽子的做法和包法

时间: 2015-04-12

    蜜枣粽子的馅儿主要是加工后甜糯糯的蜜枣,煮过一段时间之后,蜜枣的甜味渗透到整个枣子。那么,蜜枣粽子怎么包?蜜枣粽子的做法和包法如何?


五芳斋蜜枣粽子怎么包?蜜枣粽子的做法和包法

蜜枣粽子怎么包

1、糯米洗净,提前在凉水中浸泡3-4小时。一般中午浸泡,晚上包即可。
2、干粽叶要提前浸泡,湿的就省略这步。粽叶泡好之后在锅中煮沸消毒。
3、糯米浸泡好之后,控干水份,加入白砂糖搅拌均匀。
4、大枣洗净,煮一会,将其果肉煮泡丰满。
5、要是买不到好吃的枣,可以用这个蜜饯枣代替,这个甜度更高!
6、挑取两片粽叶,要是粽叶较小、较细,可以将粽叶颠倒放置。让叶片光滑的一面朝上。
7、将粽叶自底部起卷起,呈漏斗形,漏斗下方一定要紧密,不然会漏糯米。
8、用勺子挖少许糯米放入漏斗中。要是用小枣,可以先放入一颗,再放少许糯米。
9、放入一颗大枣。我用的枣是新疆大枣,比较大,所以只用了一颗。你要是用小枣,可以多放几颗,自己斟酌吧!
10、在上面再放入糯米,用勺子压实。压实包出来的粽子才会更好吃!
11、将上方的粽叶折过来。
12、用手将两边的粽叶轻轻压下,裹严。
13、将两边压下之后,剩余的粽叶折起来。
14、将这条折起来的小尾巴朝里折。
15、用线捆住。整个过程都要用手压住,一不小心糯米就会漏掉哦!


包好的蜜枣粽子怎么煮

   包好粽子,接下来就是烧粽子了。在我们南方这边,都是把晚稻稻杆烧成灰,然后清水过滤,把过滤出来的水用来煮粽子。这样过滤出来的水,含有碱,煮出来的粽子保存时间比较久。
   然后用大火烧滚,小火焖,烧了差不多6个多小时.让粽子留在里面自然冷却。

嘉兴五芳斋粽子为什么出名

   浙江嘉兴五芳斋粽子是获国家质检总局国家地理标志(原产地)注册的产品,“五芳斋”商标是国家商标局认定的中国驰名商标。五芳斋在传承民族饮食文化的基础上不断创新,对明清两代极具盛名的“嘉湖细点”的制作工艺进行了现代化改造,现已形成以粽子为主导,集传统糕点、卤味制品、米制品、肉食品、蛋制品、酒、调味品等为一体的系列产品群。 五芳斋号称“江南粽子大王",以糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味美、咸甜适中而著称。


 
 
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