很多人在煮完粽子之后都有发现粽子有发黄的情况，其实这个是粽叶和糯米正常的一种反应，当然如果是本来白色的粽子被放成黄的了，就要注意是否变质了。
粽子发黄是怎么回事
粽子变为浅黄色，是因为食用碱与与粽叶和糯米发生了正常的化学反应。
可能是因为粽叶在水里煮后水变成黄色，粽子煮熟后米就变成黄色了。因为粽叶里面含有叶黄素，在高温的蒸煮下会跟着水蒸气形成浅黄色的水。还有种可能是包裹的粽子叶青绿色渗入糯米里面，还有种是加入其它辅料的原因哦!又可能是本身糯米的特性哦，不像大米。
粽子发黄还能吃吗
1.可以吃的情况粽子都是包裹粽叶一起放水里面煮的，所以煮出来的粽子都会有点微微发黄的情况，这种正常现象，是可以放心食用的。
2.不能吃的情况如果煮出来的粽子是白色的，放一段时间之后，粽子变色发黄，可能会氧化变色坏掉了，这种就不建议吃了。