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嘉兴五芳斋粽子
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嘉兴粽子发黄是怎么回事?粽子发黄还能吃吗

时间: 2015-04-11

   很多人在煮完粽子之后都有发现粽子有发黄的情况,其实这个是粽叶和糯米正常的一种反应,当然如果是本来白色的粽子被放成黄的了,就要注意是否变质了。




粽子发黄是怎么回事

   粽子变为浅黄色,是因为食用碱与与粽叶和糯米发生了正常的化学反应。
   可能是因为粽叶在水里煮后水变成黄色,粽子煮熟后米就变成黄色了。因为粽叶里面含有叶黄素,在高温的蒸煮下会跟着水蒸气形成浅黄色的水。还有种可能是包裹的粽子叶青绿色渗入糯米里面,还有种是加入其它辅料的原因哦!又可能是本身糯米的特性哦,不像大米。


粽子发黄还能吃吗

1.可以吃的情况粽子都是包裹粽叶一起放水里面煮的,所以煮出来的粽子都会有点微微发黄的情况,这种正常现象,是可以放心食用的。
2.不能吃的情况如果煮出来的粽子是白色的,放一段时间之后,粽子变色发黄,可能会氧化变色坏掉了,这种就不建议吃了。

 
 
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