嘉兴五芳斋粽子
五芳斋粽子提示您包粽子的叶子要煮吗
时间: 2015-02-20
五芳斋粽子介绍
浙江嘉兴五芳斋粽子是获国家质检总局国家地理标志（原产地）注册的产品，“五芳斋”商标是国家商标局认定的中国驰名商标。五芳斋在传承民族饮食文化的基础上不断创新，对明清两代极具盛名的“嘉湖细点”的制作工艺进行了现代化改造，现已形成以粽子为主导，集传统糕点、卤味制品、米制品、肉食品、蛋制品、酒、调味品等为一体的系列产品群。 五芳斋号称“江南粽子大王"，以糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味美、咸甜适中而著称。
包粽子的叶子叫什么
芦苇叶、箬叶、箸叶等。买时注意叶子要选天然的，不要选颜色很青绿的 ，正常的粽叶经过高温蒸煮会变灰绿色或者暗黄色，水呈淡黄色，如果是很青绿色的要注意，返青的煮后有硫磺味，对身体有害，清香不明显不要购买。选传统风干的箬竹叶。
粽叶是“端午节”节日那天所食用的食物“粽子”必不可少的材料之一。粽子古称“角黍”“筒粽”，由粽叶包裹糯米或以添加辅料煮制而成。粽叶品种繁多一般以芦苇叶、箬叶等制成， 是制作粽子必不可少的材料，南方一般以箬叶为主，北方以芦苇叶为主。
粽叶一般都拥有大量对人体有益的叶绿素和多种氨基酸等成份，其特殊的防腐作用也是粽子易保存的原因之一，气味芳香，闻之如有回归大自然的感觉。
箸叶，俗称粽叶，生长在广袤的丛山峻岭中，它含有大量对人体有益的叶绿素和多种氨基酸等成份，是一种天然的功能食品添加剂和保健品新原料，用来包粽子再适合不过。
包粽子的叶子要煮吗
在洗粽叶时用快干净的布从粽叶头往叶尖尾方向顺着擦洗下去，摩擦力小，这样洗更能紧贴着粽叶，洗的更干净一些；假如从粽叶尖尾往上洗的话，摩擦力会很大，不好洗。
将洗好的粽叶和粽绳放进煮开的水里浸泡3分钟左右，这样浸泡过的干粽叶更好包，浸泡过的粽绳更加柔韧，绑起来不容易断。
将叶子在流水下用湿抹布从根部往顶端顺纹理擦拭一遍，两面都要洗，修剪整理。修剪整理：用剪刀修剪叶子顶端，如果根部特别长而大，也需要修剪；这就是可以开始包的粽子叶子。
用竹叶包出来的粽子更好吃，因为竹叶包出来的粽子有一股淡淡的竹叶香味，棕子一般要煮的久才能味道和口感佳，而竹叶比较耐煮，一般不会煮坏。用竹叶包的粽子期保存比较长，不容易坏。
粽子的口感是会收糯米的浸泡时间影响的，如果想吃劲道一点的粽子可以泡1个小时，想吃软糯的粽子可以浸泡24小时以上，所以，包粽子江米泡多长时间要根据自己的口味进行尝试，选择最佳的浸泡时间。
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