又是一年端午节，家家户户少不了吃粽子。盛夏闻艾叶香，包上粽子过端午。虽然现在超市里有速冻的粽子，但吃起来总觉得缺少点什么，还是自己动手包粽子，想吃什么口味全凭自己作主，吃的不仅仅是粽子，还有自己的心情。下面介绍一下嘉兴大肉粽子的制作方法：
1. 腌制五花肉；肉里放入葱段姜片倒入少许绍酒，然后放少许十三香，最后倒入红烧酱油和适量蚝油拌匀，把容器蒙上保鲜膜放入冰箱腌制5小时备用。
2. 把水发香菇和熟春笋分别切成小粒备用。
3. 炒锅上火烧热注入适量烹调油爆香干葱粒。
4. 倒入三分之二的糯米进行炒制。
5. 把糯米炒至发干白色为止。
6. 糯米炒至发白后放入香菇粒、春笋粒和泡腰豆继续进行炒制。
7. 炒匀后放少许十三香。
8. 然后倒入少许红烧酱油炒匀。
9. 炒匀后烹入少许绍酒。
10. 锅中放同米数量的清水。
11. 再放入适量的蚝油和鲍鱼汁拌匀。
12. 用小火焖制水干炒匀便可出锅，用时大约8-10分钟。
13. 把炒好的糯米盛出晾凉备用。把另外三分之一的干糯米用水浸泡两小时拌入泡腰豆备用。
14. 粽叶和马连草在清水中浸泡至软备用。
15. 把浸泡好的粽叶和马连草在开水里煮两分钟。
16. 煮好后过凉用剪刀剪去粽叶一端的粗茎。
17. 把粽叶铺平在案板上用两片粽叶交错链接，使之延长可包大粽，然后把连接好的粽叶顺叠四分之一，使之在捲包时不至于露米，把粽叶捲成锥状一手托底，往里面放一小勺炒制好的糯米稍磕一下使米紧实无空隙。
18.先放入一枚咸蛋黄。
19.再覆盖一层糯米，放入一块腌制好的五花肉大约有一两重。
20.上面再覆盖上糯米抹平。
21.用拇指和食指把粽叶向中间收拢1厘米。
22.再用另一只手把上端延长的粽叶折叠覆盖上糯米，用手掐牢进行捆扎，把肉粽用三根马连草捆扎牢固紧实肉粽便包好了。
23.按以上方法把所有粽子包好放入锅中码放平整。
24. 锅中加水没过粽子，上面压一只大盘再加盖煮两小时。
25. 煮好后取出晾凉便可放入冰箱保存。
26. 食用时可用小笼蒸透即可。